Recetas de cremas frías para el verano

Mantener una adecuada hidratación los meses de verano es clave para cuidar la salud. Por eso, hay que estar atentos y evitar las circunstancias que favorecen la deshidratación, como las altas temperaturas, la sequedad en el ambiente, la fiebre o la diarrea causada por los cambios en los hábitos alimenticios durante las vacaciones. 

Deliciosas recetas de cremas frías para el verano

En el verano se aconseja aumentar la ingesta de líquidos y no solo a través de las bebidas. Las frutas, las verduras y las hortalizas también tienen una gran cantidad de agua. 

Para mantenerte hidratado de una manera más saludable, elige siempre el agua como primera opción de bebida junto con platos refrescantes y nutritivos, como los gazpachos y las cremas o sopas frías de verduras. 

Consejos para preparar cremas frías, salmorejos y gazpachos perfectos

Si quieres aprovechar los días de descanso para preparar cremas frías para el verano que te aporten la hidratación necesaria para hacer frente a las altas temperaturas, estas recetas de cremas frías para el verano fáciles de preparar son ideales para hacerlas en familia. 

1. ‘Vichyssoise’

Ingredientes para la ‘vichyssoise’

• 3 puerros no muy grandes

• 2 patatas 

• 1 cebolla 

• 2 cucharadas de mantequilla

• 500 ml de caldo de verduras

• 250 ml de leche

• 125 ml de nata para cocinar

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Una vez que los puerros estén lavados, corta la parte blanca en pequeños trozos, al igual que las patatas y la cebolla. 

• Pon en una cazuela la mantequilla a fuego medio y cuando esté deshecha, añade las verduras cortadas. Cuando ya estén pochadas y doradas, pon el caldo. 

• Cuando empiece a hervir, baja el fuego y mantenlo durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas. Luego deja que se enfríe y bátelo hasta obtener una crema suave y homogénea.

• Cuando ya esté la crema preparada, se vuelve a poner al fuego para ir incorporando la leche y la nata poco a poco, sin que llegue a hervir. 

• En verano se sirve fría, con sal, pimienta y un poco de perejil. Puedes adornarla con picatostes y un chorretón de AVOE. 

2. Salmorejo con albahaca 

Aquí tienes el vídeo para aprender a preparar la receta de salmorejo con albahaca.

Ingredientes para el salmorejo con albahaca

• 8 tomates maduros (aproximadamente 800 gramos)

• 1 diente de ajo

• 70 gramos de pan candeal o pan del día anterior 

• 85 ml de AOVE

• 10 ml de vinagre de manzana

• 5 gramos de sal

• 2 gramos de pimienta negra molida (opcional)

• 2 fresas maduras (opcional)

• 15-20 hojas de albahaca fresca

Preparación

• Lava los tomates, las hojas de albahaca y las fresas, quitando el tallo y las hojas. 

• Corta los tomates, quita la parte dura, córtalos y añádelos junto al ajo y el pan troceado en una batidora o robot de cocina. Tritura a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea.

• Añade el AOVE,  vinagre, sal y pimienta (si se desea) a la mezcla.

• Tritura de nuevo a máxima potencia hasta que la textura sea cremosa y completamente uniforme.

• Incorpora las hojas de albahaca y triturar a potencia media hasta que queden pequeños trozos. Esto aportará color y sabor al salmorejo. Prueba el salmorejo para ver si le falta sal o AVOE. 

• Guarda el salmorejo con albahaca en la nevera unas 2 horas antes de servir.

En verano se aconseja aumentar la ingesta de líquidos y las cremas frías son una excelente opción para estar bien hidratados de manera saludable.

3. Crema fría de aguacate y verduras

Ingredientes de la crema fría de aguacate y verduras

• 2 aguacates maduros

• 1/4 de cebolla

• 1/2 tomate maduro

• 1 diente de ajo

• 1/2 pimiento verde

• Zumo de 1/2 limón

• 60 ml de (AOVE)

• 150 ml de agua

• 70 g de hielo

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Trocea todas las verduras y los aguacates, y quita la piel al diente de ajo.

• Pon todos los ingredientes troceados, con el agua, el hielo, la sal, la pimienta y el zumo de limón, en un procesador de alimentos o licuadora.

• Incorpora el aceite de oliva virgen extra y vuelve a licuar hasta obtener una crema suave y sin grumos.

• Sirve la crema fría con un poco de tomate picado y cilantro fresco al gusto.

• Puedes decorar la crema con un chorrito de aceite de AOVE y unas semillas de chía o sésamo.

4. Salmorejo de pepino

Ingredientes para la receta de salmorejo de pepino

• 400 gr de pepinos

• 500 gr de pan del día anterior

• 1 o 2 dientes de ajo (opcional)

• 100 ml de AOVE

• 30 ml de vinagre de Jerez

• Sal al gusto

• 2 huevos cocidos

• 100 gr de jamón en taquitos (para decorar)

Preparación:

• Remoja el pan unos 20 minutos, junto con la sal y un poco de AOVE. 

• Pela los pepinos y pártelos en trozos medianos para poderlos batir bien. 

• Añade a la mezcla de los pepinos el pan, el ajo, aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal. Tritura todo hasta obtener una crema espesa y homogénea. 

• Deja tu salmorejo de pepino en la nevera unos 2-3 días y sírvelo con una guarnición de huevos cocidos picados y taquitos de jamón serrano.

5. Crema fría de zanahoria y mango

Ingredientes para la crema fría de zanahoria y mango

• 500 gramos de zanahorias

• 1 mango maduro

• 1/2 rama de apio

• Jengibre fresco

• 1 poco nata líquida (opcional)

• Sal al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Lava el apio y cortarlo en trozos pequeños; al igual que las zanahorias. Cuece las verduras al punto de sal durante unos 15 minutos. 

• Quita la piel al mango y trocéalo. 

• Bate en un recipiente las zanahorias y el apio cocido, el jengibre y el AOVE, y bátelo hasta obtener una crema. Si quieres, puedes añadir nata. 

• Emplata la crema y decórala con un chorretón de AVOE, cebolla frita y tacos de jamón.

• Puedes conservar la crema de zanahoria y mango 2 días en la nevera.

Además de probar estas sopas y cremas frías en el verano, descubre cómo preparar otras recetas saludables disponibles en Welnia, como los rollitos vietnamitas, que es un plato ideal para llevar a la playa.