‘Pizza’ con base de harina de garbanzos

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Laura A. Méndez

Experta en Dietética y Nutrición

sep 27, 2024
¿Buscas una ‘pizza’ diferente y saludable? Prueba esta versión con base de harina de garbanzos, sin gluten, cubierta con mozzarella derretida y una base crujiente y aromática. ¡Una explosión de sabores que no te puedes perder!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Información nutricional (valor energético): 350 kcal/ración

Número de comensales: 2 personas

Alérgenos: lácteos (mozzarella)

 

La pizza es uno de los platos más queridos en todo el mundo, pero muchas veces necesitamos buscar alternativas más saludables sin sacrificar el sabor. La harina de legumbres es una excelente opción para preparar una base de pizza sin gluten, rica en proteínas y fibra. Esta pizza con base de garbanzos es ligera, crujiente y muy fácil de hacer. Con mozzarella derretida, tomates Cherry jugosos y albahaca fresca, cada bocado es una explosión de sabor. Además, la rúcula le da un toque fresco y picante que complementa perfectamente los demás ingredientes. ¡Prepárate para disfrutar de una pizza deliciosa y saludable!

 

Beneficios de las bases de legumbres para ‘pizzas’

 

Las bases de pizza hechas con legumbres, como la harina de garbanzos, están ganando popularidad por sus beneficios nutricionales y su versatilidad. Estas bases no solo son una excelente opción sin gluten, sino que también son ricas en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales. La harina de garbanzos, por ejemplo, aporta una textura crujiente y un sabor ligero que combina perfectamente con una variedad de ingredientes. Además, las legumbres son conocidas por su capacidad para mantenernos saciados durante más tiempo, lo que puede ser beneficioso para quienes buscan controlar su peso.

Experimentar con diferentes tipos de legumbres, como lentejas o guisantes, también puede añadir variedad y sabor a tus recetas de pizza casera.

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INGREDIENTES para la base de la ‘pizza’ sin gluten

  • 200 gramos de harina de garbanzos
  • 200 mililitros de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco

INGREDIENTES para la cobertura

  • 200 gramos de mozzarella fresca
  • 100 gramos de tomates ‘cherry’
  • Albahaca fresca al gusto
  • Un puñado de rúcula fresca
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para rociar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de esta receta de ‘pizza’ con base de harina de garbanzos apta para celíacos

 

  1. Preparar la masa. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzos, el agua, el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo (si lo usas) y el orégano seco. Bate bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar durante 10-15 minutos para que la harina de garbanzos absorba el líquido.

  2. Cocinar la base. Precalienta el horno a 200° C (390° F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino o papel vegetal y unta con un poco de aceite de oliva. Vierte la masa en la bandeja y extiéndela con una espátula hasta formar un círculo fino de aproximadamente 1 cm de grosor. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente. Si prefieres usar la air fryer para esta receta, introduce la masa en la freidora de aire a 180º C durante 10 minutos.

  3. Añadir la cobertura. Saca la base del horno y distribuye la mozzarella de manera uniforme por encima. Coloca los tomates ‘cherry’ lavados y vuelve a hornear durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Si en lugar del horno, estás utilizando la freidora de aire, métela a 180º C durante otros 10 minutos.

  4. Añadir los toques finales. Retira la pizza del horno y deja que se enfríe ligeramente. Añade las hojas de albahaca fresca y la rúcula por encima. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta al gusto.

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EL TRUCO 

La clave para una ‘pizza’ con base de harina de garbanzos perfecta es dejar reposar la masa el tiempo suficiente para que esta harina absorba bien el líquido. Además, asegúrate de hornear la base hasta que esté bien crujiente antes de añadir la cobertura para evitar que se humedezca demasiado.

Fuente:

  • Elaboración propia.
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